Saint-Pourçain, notre vin de pays
Le cépage traditionnel utilisé pour les vins blancs de Saint-Pourçain est le Tressallier à peau claire. Toutefois, l'appellation stipule désormais que le Chardonnay, plus populaire à l'échelle internationale, doit être le cépage dominant, suivi du Tressallier et d'un pourcentage facultatif de 10 % de Sauvignon. Le Tressallier est souvent comparé au Viognier en raison de son profil aromatique et légèrement épicé. Les blancs de Saint-Pourçain ont donc un caractère bien particulier.
Bien que l'AOC soit surtout connue pour ses vins blancs, elle produit également des vins rouges. Comme il est d'usage dans la région des collines fraîches d'Auvergne, le gamay est le cépage rouge dominant et doit constituer au moins 40 % de tous les vins rouges et rosés du Saint-Pourçain. Il est accompagné de quantités croissantes (jusqu'à 60 % aujourd'hui) de pinot noir, souvent élevé en fûts de chêne.
Partenaires vinicoles de la ZONE BLEUE
Domanie Grosbot Barbara
Le domaine est aujourd'hui basé sur la commune de Cesset et unique avec seulement deux de leurs vignes de part et d'autre du bâtiment de vinification, les autres vignes se trouvant sur les communes de Bransat, Verneuil en Bourbonnais et Montord. L'ensemble offre à Denis de multiples types de sols, d'altitude, etc. qu'il maîtrise avec passion, enthousiasme et charme. Que vous rencontriez Denis, sa femme Monique ou leur fils Brian, vous vous sentirez toujours les bienvenus et appréciés. Denis et la famille BARBARA sont vraiment les moteurs de la transformation de la viticulture de Saint-Pourçain pour lui redonner sa gloire et sa noblesse d'antan.
Clos de Breuilly
Vous trouverez le Clos de Breuilly sur la commune de Cesset, établi en 1880 exclusivement pour la vinification et comprenant une manoire, un chai et 10 hectares de vignes. Le domaine est resté en activité jusqu'en 1990, date à laquelle le propriétaire de l'époque a pris sa retraite. En 2018, Denis BARBARA, le vigneron du Domaine Grosbot-Barbara situé à quelques kilomètres du Clos, convainc quatre investisseurs, William, Ambrose, Charles et Adrian, de lui redonner son lustre d'antan et c'est ce qu'ils ont fait.
Le fils de Denis, Brian BARBARA, a été promu maître de chai à l'âge de 25 ans après des études de viticulture à Beaune et quelques années d'apprentissage à Meursault auprès de Jean-Baptiste Bouzereau. Les vignes du Clos ont entre 20 et 70 ans et sont cultivées de manière biologique depuis 2006. C'est ainsi qu'est né leur premier millésime en 2020, où nous appelons leur SAINT POURCAIN rouge notre premier amour à Saint-Pourçain, mais où leurs autres vins restent certainement parmi nos favoris absolus. La beauté est revenue à la vie avec une gamme étonnante de vins dans un cadre magnifique et de bon goût : .....
Domaine Billaud-Chambon
Fondé en 2023, le Domaine Billaud-Chambon s'étend sur les prestigieux coteaux de Montord, où ses vignes âgées de 30 à 55 ans, exposées plein sud à plus de 300 mètres d'altitude, bénéficient de sols argilo-calcaires rares. Actuellement en conversion biologique, le domaine est géré par deux jeunes passionnés de vin : Quentin Billaud , vigneron de 4e génération, dont le vignoble de 3 hectares appartenait à l'origine à sa famille et représente le meilleur de tous leurs vignobles de la région. Et Anthony Chambon , expert en gestion viticole et diplômé de HEC, issu de Bourgogne et de Champagne et inspiré par le monde entier. Ensemble, ils cultivent l'ambition de produire des vins d'exception, alliant tradition et innovation, afin de révéler toute la richesse de ce terroir unique. En septembre 2025, nous avons été invités à participer aux vendanges de leur pinot et gamay, une récolte modeste mais de grande qualité, et une expérience merveilleuse.
La citation sur leurs belles bouteilles scellées à la main avec du cire dit : "CHAQUE VIGNE A SON HISTOIRE. CHAQUE BOUTEILLE SON POÈME ". Chapeau bas pour votre énergie, continuez comme ça les gars...
Domaine Jallet Sadot
Le domaine a été fondé en 1913 par Jean-Marie Jallet, vigneron autodidacte. Depuis, quatre générations se sont succédées à la tête du Saulcet. En 2023, David Sadot, cousin de Philippe Jallet, rejoint l'aventure et le domaine devient le Domaine Jallet Sadot. Les deux hommes décident d'agrandir le domaine et de créer de nouvelles cuvées, toujours dans le respect de leur terroir et 2023 est un millésime exceptionnel.
Le Domaine Jallet Sadot nous a été présenté dans notre bar à vin préféré de Saint-Pourçain, Qui L'eut Cru. Nous y avons fait de nombreuses découvertes, et le millésime 2023 de Jallet Sadot, Les Ceps Centenaire et Les Pierres Brûlées, nous a surpris même lorsqu'ils étaient très jeunes. Une autre surprise de ce vigneron est son Eau de vie, pas vraiment une bouteille sexy mais elle est devenue un complément bienvenu à nos dîners et desserts...